유목민을 위한 태국 요리 가이드

Beom seok Dec 17, 2025 Dec 17, 2025 1 min read

태국 카레

태국 남부 요리의 독특한 맛을 마스터해보세요

오스카 데이비스

미소의 나라(태국)를 처음 여행하시나요? 특히 음식에 있어서는 확실히 대접을 받을 것입니다. 불행하게도 대부분의 여행자에게 태국 요리 여행은 익숙한 삼위일체 팟타이, 그린 또는 레드 카레, 망고 찹쌀로 시작하고 끝납니다. 절대적으로 맛있고 손가락으로 핥을 수 있을 만큼 맛있지만, 이 요리는 이 나라의 미묘하고 광대한 음식 풍경의 표면에 거의 흠집을 내지 않습니다.

여러분은 태국 요리법의 진정한 핵심이 어디에 있는지조차 모르실 것입니다. 그리고 아니요, 방콕에는 없습니다. 실제로 그것은 지역 특산품에 속하며 남부 요리보다 더 불타고 독특하며 중독될 정도로 복잡한 것은 없습니다. 수랏타니 해안에서 말레이시아 국경까지 뻗어 있는 태국 남부는 그 자체로 요리의 세계입니다. 바다와 가깝고 역사적인 무역로가 있는 이곳의 맛은 향긋하고 강렬한 고추, 신선한 해산물, 인도와 말레이 전통에서 유래한 강황, 양강근, 카레 페이스트의 짭짤한 향으로 정의됩니다.

이 멋진 지역을 여행하는 유목민이라면 돈삭(Donsak)에서 코사무이까지 페리를 타고 아름다운 섬을 탐험하거나 남쪽의 크라비와 푸켓을 향해 여행한 후 치앙마이나 방콕과는 극적으로 다른 메뉴를 만날 준비를 하세요.

벌써 침이 고이나요? 더 이상 고민하지 말고, 기본적이지 않은 태국 남부 요리의 독특한 맛을 소개하겠습니다.

쿠아 클링(건조한 반죽)

쿠아클링은 태국 남부에서 가장 유명한 요리 중 하나로 코코넛 밀크나 국물이 전혀 들어가지 않습니다. 이 지역 고추장의 순수한 힘을 보여주는 드라이 카레 또는 볶음 요리입니다. 이 볶음 요리는 매우 매콤하고 매콤하며 향긋합니다. 요리는 점에 크게 의존합니다.
다진 고기(보통 쇠고기나 돼지고기)를 기름이 분리되고 질감이 바스러지고 건조해질 때까지 튀긴 갱(고추장)입니다. 카피르 라임 잎, 레몬그라스, 강황, 갈랑갈 등의 방향제를 자유롭게 사용하여 강렬한 열기에 신선한 허브 향을 더해줍니다.

Kaeng Som (매콤하고 신맛이 나는 타마린드 카레)

Kaeng Som 또는 노란색 카레는 의심할 여지 없이 이 지역의 대표 수프입니다. 코코넛 밀크를 전혀 사용하지 않은 묽고 매우 산성이며 폭발적인 카레입니다. 이 맹렬하게 뜨겁고 톡 쏘는 맛이 나는 수프의 기본은 신선한 강황과 고추로 만든 자신감 넘치는 페이스트입니다. 타마린드 페이스트(때때로 라임 주스)를 사용하여 요리에 톡 쏘는 맛을 더합니다. 이로 인해 열을 차단하는 날카로운 모서리가 생성됩니다.

마사만 카레(달콤하고 진한 맛)

이제 혀가 화끈거리고 위장이 단 것을 갈망하고 있으니 마사만 카레를 소개하겠습니다. 이 요리는 남부 지역의 지배적인 불타는 요리와 극명한 대조를 이루기 때문에 이 지역의 다양한 역사적 영향을 입증하는 것입니다. 마사만족은 말레이 반도를 여행한 무슬림 여행자들의 후손으로 여겨집니다. 이 요리는 세계 최고의 퓨전 요리 중 하나로 간주됩니다.
카레 요리.

카레는 약간 매콤하고 풍부하며 약간 달콤하며 틀림없이 견과류의 깊이가 있습니다. 다른 태국 카레와 달리 이 카레의 페이스트는 태국 고유의 향신료가 아닌 향신료를 사용합니다. 이 향신료는 계피, 카다몬, 육두구, 정향입니다. 파스타는 크리미한 코코넛 밀크, 양파, 감자로 조리되며 캐슈나 땅콩이 들어가는 경우도 많습니다. 이는 복잡하고 균형 잡힌 열을 생성하는 데 도움이 됩니다.

Pla Muek Pad Kai Kem(소금 볶음 해산물)

신선하고 고품질의 해산물이 풍부하기 때문에 대부분의 태국 남부 요리는 바다의 풍성함을 간단하게 준비하는 데 의존합니다. 이러한 요리의 대부분은 보존되거나 발효된 재료로 강화되는 경우가 많습니다. 완벽한 예는 Pla Muek Pad\ Kai Kem입니다. 이 요리는 기본적으로 오징어를 소금에 절인 오리알과 함께 볶은 요리입니다. 이 요리는 맑고 약간 거친 소금과 함께 매콤하고 풍부하며 크림 같은 맛이 있습니다.

파다드 카파파와 캄파르

이제 우리는 익숙해지는 데 다소 시간이 걸릴 수 있는 진정으로 독특한 남부 태국 요리의 영역에 있습니다. 습득한 맛입니다. 음식 실험을 좋아하는 모험심이 강한 유목민이라면 Sataw Pad Kapi를 꼭 시도해 보세요. 이건 악취콩을 볶은 것이에요
새우 페이스트. 물론 약간 날카롭기는 하지만 남부 깊은 곳의 도전적이고 정통적인 맛을 포착합니다.

그러나 이 요리는 마음이 약한 사람들을 위한 것이 아닙니다. 냄새나는 콩에서 나오는 틀림없는 유황, 마늘 향의 사향이 어우러져 강렬하게 향기롭고 짠맛이 나고 매콤합니다.

Geng Prik Thai Dum (검은 후추 카레)

대부분의 남부 태국 요리는 열을 내기 위해 고추를 사용하지만 Geng Prik Thai Dum은 다릅니다. 검은 후추를 열과 향신료의 주요 공급원으로 사용합니다. 이것은 으깬 검은 후추 열매에서 추출한 소나무 향이 나는 흙향이 나는 따뜻하고 따뜻한 요리입니다.
남부 지역의 다른 카레와 달리 강황을 덜 사용합니다. 이 요리는 대개 닭고기나 돼지고기로 준비됩니다.